Fondue Baujue

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150 grammes de fromage coupé en dés par personne (1/2 emmental, 1/2 gruyère des Bauges)
10 cl de vin blanc de Savoie par personne
ail
pain légèrement racie

Couper le pain en cubes.
Frotter le caquelon avec l'ail.
Sur le gaz, faire bouillir le vin.
Incorporer alors le fromage petit à petit en touillant.
Si la fondue a du mal à se lier, voir les astuces ci-dessous.
Lorsque la fondue est prête, mettre le caquelon sur le rechaud et tremper les cubes de pain.

C'est évidemment la qualité du fromage qui fait la qualité de la fondue !
Cachez cette ligne des puristes : si la fondue ne se lie pas, diluer une cuillère à café de maizena avec un peu de vin et incorporer à la fondue.

Un chignin ou autre vin blanc de Savoie.

Une salade d'endive

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